Desarrollo de una pasta de capulí (prunus salicifolia) para su aplicación en productos de pastelería y repostería

El presente trabajo de investigación se enfoca en la creación de una pasta de capulí destinada a ser utilizada en la elaboración de productos pasteleros y reposteros, con el objetivo de resaltar y ampliar el conocimiento sobre el uso de la fruta del capulí dentro. Dentro del proceso de elaboración s...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Córdova Reales, María Fernanda (author)
Daljnji autori: Ureña Villavicencio, Jenny Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2024
Teme:
Online pristup:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72660
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