Desarrollo de aplicaciones del yacón (Smallanthus sonchifolius) y amaranto (Amaranthus) en repostería

El yacón (Smallanthus Sonchifolius) y el amaranto (Amaranthus) son dos de los cultivos andinos que formaron parte esencial en la alimentación de los primeros habitantes del territorio ecuatoriano, pero a través de los años su consumo disminuye. El ámbito repostero ha sido poco indagado para la utili...

• Glavni avtor: Calderón Zea, Kenny Miguel (author)
• Drugi avtorji: Zurita Veas, Ashley Betzabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2021
• Teme: YACÓN; AMARANTO; POSTRES SALUDABLES; CULTIVOS ANDINOS
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54139