Desarrollo de aplicaciones del yacón (Smallanthus sonchifolius) y amaranto (Amaranthus) en repostería

Desarrollo de aplicaciones del yacón (Smallanthus sonchifolius) y amaranto (Amaranthus) en repostería

El yacón (Smallanthus Sonchifolius) y el amaranto (Amaranthus) son dos de los cultivos andinos que formaron parte esencial en la alimentación de los primeros habitantes del territorio ecuatoriano, pero a través de los años su consumo disminuye. El ámbito repostero ha sido poco indagado para la utili...

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Main Author: Calderón Zea, Kenny Miguel (author)
Other Authors: Zurita Veas, Ashley Betzabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
YACÓN
AMARANTO
POSTRES SALUDABLES
CULTIVOS ANDINOS
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54139
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