Evaluación del valor nutricional y nivel de antioxidante de una compota a base de guayaba (psidium guajava) con zanahoria blanca (acarracacia xantorrhiza)

Evaluación del valor nutricional y nivel de antioxidante de una compota a base de guayaba (psidium guajava) con zanahoria blanca (acarracacia xantorrhiza)

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo diseñar, desarrollar y evaluar las propiedades fisicoquímicas de las mezclas de guayaba y zanahoria blanca. Con la ayuda del programa estadístico Design-Expert se realizó el diseño de experimento, que por medio de análisis estadísticos selecci...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Macías Guevara, Diana Stephanía (author)
Andre forfattere:	Mieles Claros, Daniel Alejandro (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2022
Fag:	VITAMINA C ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE VALOR NUTRICIONAL
Online adgang:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65358
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