Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.

La realización de este proyecto involucra la mezcla de 2 mariscos provenientes de nuestras costas, el calamar y el pescado dorado, que procesados aportan de forma significativa una nueva alternativa de alimento gourmet para el consumo del mercado interno y externo, involucrando la ejecución de un co...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel (author)
Otros Autores: Martínez Rivera, Jacson Marcelo (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2015
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12692
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