Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.

La realización de este proyecto involucra la mezcla de 2 mariscos provenientes de nuestras costas, el calamar y el pescado dorado, que procesados aportan de forma significativa una nueva alternativa de alimento gourmet para el consumo del mercado interno y externo, involucrando la ejecución de un co...

• Hoofdauteur: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel (author)
• Andere auteurs: Martínez Rivera, Jacson Marcelo (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2015
• Onderwerpen: Esterilización; estabilidad; Paté; Inocuidad
• Online toegang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12692