Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.

La realización de este proyecto involucra la mezcla de 2 mariscos provenientes de nuestras costas, el calamar y el pescado dorado, que procesados aportan de forma significativa una nueva alternativa de alimento gourmet para el consumo del mercado interno y externo, involucrando la ejecución de un co...

• Yazar: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel (author)
• Diğer Yazarlar: Martínez Rivera, Jacson Marcelo (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2015
• Konular: Esterilización; estabilidad; Paté; Inocuidad
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12692