Elaboracion de una pasta tipo "gianduia" a base de rambután (nephelium lappaceum) y su aplicación en la repostería
La presente investigación evalúa la aceptabilidad sensorial de una pasta tipo gianduia elaborada a base de semillas de rambután (Nephelium lappaceum) en aplicaciones de repostería. Se realizaron dos pruebas sensoriales: una prueba de puntuación con expertos para calificar los atributos sensoriales d...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2024
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76293 |
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