Elaboracion de una pasta tipo "gianduia" a base de rambután (nephelium lappaceum) y su aplicación en la repostería
La presente investigación evalúa la aceptabilidad sensorial de una pasta tipo gianduia elaborada a base de semillas de rambután (Nephelium lappaceum) en aplicaciones de repostería. Se realizaron dos pruebas sensoriales: una prueba de puntuación con expertos para calificar los atributos sensoriales d...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Giella: | spa |
| Almmustuhtton: |
2024
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76293 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
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