“IDENTIFICACIÓN DE GENES DE POLIFENOL OXIDASA EN Theobroma cacao DE ECUADOR”

Las polifenol oxidasas (PPOs), son enzimas ubicuas que catalizan la reacción dependiente de oxígeno que transforma o-difenoles en o-quinonas. Estas quinonas son reactivas y capaces de modificar covalentemente un amplio número de especies nucleófilas del interior de las células que conduce a la forma...

• Hoofdauteur: Huebla Concha, Víctor Hugo (author)
• Formaat: other
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2016
• Onderwerpen: Polifenol oxidasa, pardeamiento enzimático, cacao
• Online toegang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/24606