Estudio de la carne de cerdo y propuesta gastronómica de autor
El presente trabajo está relacionado con el estudio de la carne de cerdo, este animal se adapta a toda clase de climas y regiones, la carne de cerdo es bastante consumida en el mundo, puesto que posee un sabor especial y nos aporta muchos nutrientes. Esta investigación se divide en seis capítulos, l...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/323 |
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Aggiungi Tag | Riassunto: | El presente trabajo está relacionado con el estudio de la carne de cerdo, este animal se adapta a toda clase de climas y regiones, la carne de cerdo es bastante consumida en el mundo, puesto que posee un sabor especial y nos aporta muchos nutrientes. Esta investigación se divide en seis capítulos, los cuales se detallan brevemente a continuación: El primero se refiere a la descripción general, clasificación, origen del cerdo, usos generales y composición nutricional de la carne. El segundo capítulo trata de las razas, condiciones óptimas de crianza, enfermedades, faenamiento, despiece, cortes y almacenamiento del cerdo |
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