Estudio de la chirimoya y propuesta de repostería de autor
Uno de los objetivos de este estudio es dar a conocer brevemente un poco de la historia de la chirimoya, sus variedades, clima adecuado de plantación y almacenamiento, características nutricionales, beneficios de consumo, comercialización, encuestas sensoriales para analizar el nivel de aceptación d...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2013
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/324 |
| Tagy: |
Přidat tag
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Přidat tag | Shrnutí: | Uno de los objetivos de este estudio es dar a conocer brevemente un poco de la historia de la chirimoya, sus variedades, clima adecuado de plantación y almacenamiento, características nutricionales, beneficios de consumo, comercialización, encuestas sensoriales para analizar el nivel de aceptación de esta fruta y finalmente la elaboración de una propuesta de pastelería y repostería de autor que utiliza la chirimoya como ingrediente principal. Para recolectar la información se recurrió a fuentes bibliográficas y la web, la información obtenida en las encuestas se recolecta a través de un cuestionario hecho a personas para conocer la frecuencia de consumo, utilización de la fruta en preparaciones de cocina pastelera y repostería, características sensoriales más importantes al momento de degustar un postre, entre otros. La propuesta de pastelería y repostería, se ha realizado tomando como base recetas creadas por el autor en función del tema que propone este estudio, con lo cual se busca promover el consumo de esta fruta en diferentes preparaciones. |
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