Estudio de la cocina judía y análisis de aplicación en la gastronomía Ecuatoriana
En el presente trabajo se estudio la cocina de la religión judía y el análisis de aplicación a la gastronomía ecuatoriana, con el fin de brindar un aporte a la comunidad residente en el Ecuador que promueva el consumo de la cocina nacional, además de proporcionar una fuente de consulta para futuros...
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| Main Author: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/325 |
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Add Tag | Summary: | En el presente trabajo se estudio la cocina de la religión judía y el análisis de aplicación a la gastronomía ecuatoriana, con el fin de brindar un aporte a la comunidad residente en el Ecuador que promueva el consumo de la cocina nacional, además de proporcionar una fuente de consulta para futuros estudios. Se presenta una investigación minuciosa en la que se ha profundizado en aspectos históricos, entrevistas, consultas bibliográficas sobre los parámetros alimenticios judíos y un análisis comparativo de la cocina judía y ecuatoriana. Obteniendo como resultado, varias recetas tradicionales de la gastronomía ecuatoriana son aptas para el consumo de la comunidad judía al sustituir ciertos ingredientes permitidos para su cultura, su religión, costumbre o tradición culinaria. |
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