Gastronomía ancestral manabita y el uso de ingredientes locales en la preservación ambiental en el cantón de Jaramijó.
El presente trabajo de investigación consiste en determinar la “Gastronomía ancestral manabita y el uso de ingredientes locales en la preservación ambiental en el Cantón de Jaramijó”, el cual es reconocido como caleta de pescadores enfrascado en las actividades turísticas y de pesca siendo un cantón...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4499 |
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Add Tag | Summary: | El presente trabajo de investigación consiste en determinar la “Gastronomía ancestral manabita y el uso de ingredientes locales en la preservación ambiental en el Cantón de Jaramijó”, el cual es reconocido como caleta de pescadores enfrascado en las actividades turísticas y de pesca siendo un cantón inclusivo y de gente emprendedora, convirtiéndose en un destino turístico relevante a nivel nacional. Jaramijó es considerado un pueblo de desarrollo turístico gracias a que una de las principales fuentes de ingresos es la gastronomía que se basa en los mariscos, trayendo consigo sabores y técnicas culinarias únicas que se han podido mantener con el paso del tiempo, así como los diferentes procedimientos ancestrales de la gastronomía manabita. La finalidad de este proyecto de investigación se enfoca en determinar esa gastronomía que a través de los años se ha podido seguir vivenciando con las personas que se dedican a tener presentes este tipo de recetas. Se pudo tener diferentes puntos de vista a través de diversos comentarios y explicaciones las cuales se dieron por entrevistas dirigidas a las personas del cantón Jaramijó, como personas naturales y la entidad pública que es el GAD, gracias a los comentarios conseguidos pudimos formular una encuesta que nos ayudó a constatar la gastronomía y el uso de ingredientes locales que se mantienen todavía en la actualidad. Utilizando diferentes tipos de investigación como el método descriptivo, cualitativo y cuantitativo, los cuales nos permitieron llegar a la conclusión de cuáles son los más relevantes y sobresalientes del cantón. Todo con la finalidad de reconocer los ingredientes locales con más relevancia, los cuales ayudan a mantener el sabor ancestral en los platillos del cantón, y a su vez una preservación ambiental gracias a su baja contaminación. |
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