ELABORACIÓN DE MERMELADA DE PITAHAYA (Selenecereus megalanthus) CON DIFERENTES DOSIS DE ÁCIDO CÍTRICO, EDULCORANTE, PECTINA Y ANÁLISIS SENSORIAL.

EL SECTOR AGROINDUSTRIAL PRODUCTOR DE DIVERSAS FRUTAS DENTRO DEL QUE SE UBICA LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y MERMELADAS ESTÁ TOMANDO MAYOR IMPORTANCIA EN LA ECONOMÍA NACIONAL. LA VENTA DE LOS PRODUCTOS NO TRADICIONALES QUE VIENEN EN BONANZA DESDE 1995 REDUJO LA INCLINACIÓN NEGATIVA DE LA BALANZA COME...

• المؤلف الرئيسي: PEÑAHERRERA MÁRQUEZ, JASON PATRICIO (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• منشور في: 2014
• الموضوعات: MATERIA PRIMA; PECTINA; ANÁLISIS SENSORIAL
• الوصول للمادة أونلاين: http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/236