EFECTO DEL TIEMPO Y FERMENTO LÁCTICO EN LA FERMENTACIÓN DEL KUMIS.

UNO DE LOS DESAFÍOS ACTUALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONSISTE EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS QUE CONTRIBUYAN A PROMOVER LA SALUD HUMANA Y A REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES, DADO EL INTERÉS CRECIENTE DE LOS CONSUMIDORES DE BUSCAR SALUD Y BIENESTAR EN LOS ALIMENTOS QUE TOMAN. EL CONSUMIDOR MODERN...

• מחבר ראשי: ÁLAVA ZAMBRANO, CARLOS ANTONIO (author)
• מחברים אחרים: LEGTON SOLÓRZANO, WILMER OSWALDO (author)
• פורמט: bachelorThesis
• יצא לאור: 2015
• נושאים: MATERIA PRIMA; EVALUACIÓN; ANÁLISIS SENSORIAL
• גישה מקוונת: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1702