Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada.

Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada.

Los recubrimientos comestibles (RC) son considerados una excelente alternativa para disminuir el deterioro y aumentar la vida útil de la piña (Ananas comosus) mínimamente procesada (MP), además de lo importante que es actualmente el aprovechamiento de residuos agroindustriales como la cáscara del pl...

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Main Author: Sánchez Moreira, Flavio Ernesto (author)
Format: article
Published: 2022
Subjects:
RECUBRIMIENTO COMESTIBLE
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
LEVADURA
ANÁLISIS SENSORIAL
Online Access:https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4166
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