EFECTO DE LA ADICIÓN DE PICANTE EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN EMBUTIDO.

LA TENDENCIA EN EL MERCADO INDICA UN NOTABLE INCREMENTO DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE CON GRAN DEMANDA A NIVEL MUNDIAL, EN DIVERSAS PRESENTACIONES Y DE FÁCIL ACCESIBILIDAD PARA LOS CONSUMIDORES, DEBIDO A QUE LOS ÁMBITOS DE CONSUMOS DE LA SOCIEDAD HAN EVOLUCIONADO GRACIAS A LA TRANSFORMACIÓN FRECUENTE...

• Autor principal: CEDEÑO ALCÍVAR, CRISTINA CECIBEL (author)
• Outros Autores: VERA ANZULES, QUELMIS MARINA (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado em: 2015
• Assuntos: MATERIA PRIMA; ANÁLISIS SENSORIAL
• Acesso em linha: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1699