COMPUESTOS FENÓLICOS DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE) Y JENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE) ENCAPSULADOS Y SU EFECTO EN LA CONSERVACIÓN DEL QUESO FRESCO.

LA MICROENCAPSULACIÓN ES DEFINIDA COMO TECNOLOGÍA DE EMPAQUETAMIENTO DE MATERIALES SÓLIDOS, LÍQUIDOS O GASEOSOS, CONSISTE EN MICROPARTÍCULAS CONFORMADAS POR UNA MEMBRANA POLIMÉRICA POROSA CONTENEDORA DE UNA SUSTANCIA ACTIVA. LAS APLICACIONES DE LA MICROENCAPSULACIÓN SE DIRIGEN PRINCIPALMENTE A LA IN...

• Главный автор: BAILÓN BERMÚDEZ, EVELYN MISHELL (author)
• Другие авторы: ZAMBRANO ZAMORA, GILSON ROBERTO (author)
• Формат: bachelorThesis
• Опубликовано: 2018
• Предметы: COMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOS; CONSERVACIÓN
• Online-ссылка: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1942