Barra de chocolate artesanal con adición de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad Trinitario (CCN-51).

Barra de chocolate artesanal con adición de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad Trinitario (CCN-51).

Actualmente, muchas industrias dedicadas a la elaboración de chocolates y sus derivados, desechan miles de toneladas de residuos provenientes de este tipo de manufactura, como la cascarilla de cacao. los compuestos fenólicos presentes en dichos residuos podrían ser utilizados en la prevención del de...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Zambrano Padilla, Jocelyn Dayan (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2021
Нөхцлүүд:	CACAO PRODUCCIÓN COMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOS ANTIOXIDANTES
Онлайн хандалт:	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4137
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad trinitario (CCN-51) en la elaboración de licor cremoso artesanal.
-н: Muñoz Mendoza, Gema María
Хэвлэсэн: (2021)

COMPUESTOS FENÓLICOS DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE) Y JENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE) ENCAPSULADOS Y SU EFECTO EN LA CONSERVACIÓN DEL QUESO FRESCO.
-н: BAILÓN BERMÚDEZ, EVELYN MISHELL
Хэвлэсэн: (2018)

EFECTO INHIBITORIO DEL ÁCIDO GÁLICO EXTRAÍDO DE LOS DESECHOS DE LA PRODUCCIÓN DE VINO Y NÉCTAR DE UVA (VITIS VINÍFERA) SOBRE EL STAPHYLOCOCCUS AUREUS.
-н: AGUILAR COVEÑA, CRISTHIAN FERNANDO
Хэвлэсэн: (2019)

EXTRACCIÓN, CUANTIFICACIÓN Y APLICACIÓN IN VITRO DE COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN HOJAS DE BAY-RUM (Pimienta racemosa) COMO AGENTE ANTIMICROBIANO Y APLICADO EN FILETES DE POLLO.
-н: DELGADO BARBERÁN, ANDRÉS ELOY
Хэвлэсэн: (2019)

CARACTERIZACIÓN FÍSICO QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL NÉCTAR ELABORADO DE SALAK (SALACCA ZALACCA).
-н: CARDENAS MERA, MANUEL ALEJANDRO
Хэвлэсэн: (2019)

Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de placenta de cacao (Theobroma cacao L.), variedades clon ccn-51 y tipo nacional x Trinitario
-н: Chumaña Zambrano, Oscar Alfredo
Хэвлэсэн: (2022)

Helado cremoso a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) de origen trinitario (CCN-51) con adición de jarabe de chocolate
-н: Paz Ramos, Jenifer Ariana
Хэвлэсэн: (2019)

Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de placenta de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon CCN-51 y tipo nacional x trinitario
-н: Chumaña Zambrano, Oscar Alfredo
Хэвлэсэн: (2022)

Barras de chocolate negro con la adición de NIBS de cacao (Theobroma Cacao l.) Ccn51 como un extensor alimenticio.
-н: Ruiz Franco, Ubaldo Israel
Хэвлэсэн: (2016)

“Contenido de vitamina C, polifenoles y flavonoides totales en cascarilla de dos variedades de cacao (theobroma cacao L.): nacional y CCN-51”.
-н: Loor Intriago, Melissa Leonor
Хэвлэсэн: (2020)

“Determinación de la actividad antioxidante de cascarilla de cacao (Theobroma cacao l.) provenientes de las variedades CCN-51 y nacional por distintos métodos”
-н: Coronel Álvarez, Zomayra Judith
Хэвлэсэн: (2021)

"Evaluación de la actividad antioxidante en el mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) Variedades: CCN-51 y nacional".
-н: Zhunio Rodríguez, Billy Joel
Хэвлэсэн: (2020)

Determinación de la capacidad antioxidante de extractos obtenidos de las hojas de Mangifera indica L. por diferentes métodos de extracción
-н: Zambrano Sancán, Jenny Lorayni
Хэвлэсэн: (2017)

Validación de la determinación de los ácidos fenólicos presente en la infusión de cascarilla de la semilla de cacao (Theobroma cacao) por el equipo de electroforesis capilar
-н: Gavica Contreras, Wendy
Хэвлэсэн: (2017)

Incorporación de un extracto liofilizado de “agua de frescos” para la elaboración de un pan de trigo con potencial uso funcional
-н: Panata Saquicili, Diego Esteban
Хэвлэсэн: (2019)

Definición del comportamiento térmico de Urera laciniata Goudot ex Wedd, para establecer la metodología de estabilidad de formas farmacéuticas sólidas
-н: Villacis Franco, Jhonnathan Gonzalo
Хэвлэсэн: (2018)

Evaluación farmacognóstica y antioxidante “in vitro” del extracto etanólico de la hoja del aire (Kalanchoe pinnata)
-н: Bayona Pinto, Aldo Paul
Хэвлэсэн: (2017)

Determinación de compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante de doce especies del sur del Ecuador
-н: Burneo, Zayda L.
Хэвлэсэн: (2009)

Evaluación de propiedades nutricionales y biológicas del fruto de Carica pentagona Heilborn (babaco) en varios estadios de madurez postcosecha.
-н: Canchignia Guacollantes, Galo Mauricio
Хэвлэсэн: (2023)

Determinación de la calidad fenólica del cacao (Theobroma cacao L.)
-н: Guamán González, Karina Elizabeth
Хэвлэсэн: (2017)

Eficiencia agronómica y económica de fertilizantes compuestos en cacao CCN-51
-н: Marquínez Moncayo, Ángelo Abigail
Хэвлэсэн: (2021)

"Conservación y viabilidad del ácido alfa-naftalenacético en el enraizamiento de estacas de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 de origen trinitario"
-н: Mora Zambrano, Jeniffer Lissbeth
Хэвлэсэн: (2018)

Caracterización fitoquímica y actividad biológica de especies del género Azorella, presentes en la sierra sur ecuatoriana
-н: Abad Polo, Diego Hernán
Хэвлэсэн: (2015)

“Incorporación de compuestos bioactivos de cascarilla de cacao (theobroma cacao l) y pulpa de arazá (eugenia stipitata mc vaugh) para el desarrollo de un chocolate blanco con propiedades funcionales.
-н: Almachi López, Dayana Carolina
Хэвлэсэн: (2020)

Extractos hidroalcohólicos de Curcuma longa L. (cúrcuma) de tres regiones del Ecuador y su posible uso como antioxidante
-н: García Reinoso, Evelyn Michelle
Хэвлэсэн: (2019)

Evaluación de la actividad antioxidante, según la farmacogeografía, en extractos hidroalcohólicos obtenidos de las hojas de Psidium guajava L. (guayaba)
-н: Arias Jarrín, Nelly Mishel
Хэвлэсэн: (2019)

Extracción y caracterización de principios activos de estructura fenólica con propiedades antioxidantes y antibacterianas, a partir de residuos del procesamiento de alcachofas
-н: Dueñas Ricaurte, Juan Carlos
Хэвлэсэн: (2009)

Principales componentes químicos asociaos a la calidad de materiales seleccionados de cacao ecuatoriano
-н: Toaquiza Vallejo, Valeria Paulina
Хэвлэсэн: (2022)

Estudio de los compuestos bioactivos de hojas de cacao (theobroma cacao L.) (nacional, forastero, trinitario) en dos estados fisiologicos foliares
-н: Veintimilla Ruiz, Karol Stefani
Хэвлэсэн: (2020)

Mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) de origen trinitario (CCN-51) como medio antioxidante para la obtención de almíbar de manzana (Pyrus malus L.)
-н: Mora Ibarra, Kerly Arianna
Хэвлэсэн: (2019)

Determinación de la calidad de cacao (Theobroma cacao L.) de dos variedades "Forastero amazónico y Trinitario CCN51" al aplicar cuatro tipos de secado para la elaboración de chocolates, UTE Santo Domingo 2012
-н: Aguilar Sanchez, Mariuxi Noemi
Хэвлэсэн: (2013)

"Identificaciòn del perfil fenólico del mucílago y cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de las variedades CCN-51 y Nacional".
-н: Arreaga Chevez, Adner Alejandro
Хэвлэсэн: (2020)

Estudio de la etnofarmacología, fitoquímica y actividades biológicas de la especie Polypodium leucatomos por Lamarck.
-н: Collaguazo Ushiña, Verónica Leticia
Хэвлэсэн: (2022)

Estudio de los componentes funcionales y aportes nutricionales de algunas especies del género Cucurbita.
-н: Pichucho Torres, Viviana Alexandra
Хэвлэсэн: (2022)

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS DE UN FILTRANTE DE CINCO HIERBAS AROMÁTICAS Y ESTEVIOSIDO (Stevia rebaudina B)
-н: Jumbo Benítez, Nohemí
Хэвлэсэн: (2016)

Estudio de las propiedades antioxidantes y la composición fenólica de hojas de Phoradendron nervosum Oliv. según su árbol hospedante Nerium oleander L
-н: Chuma Álvarez, Rosalía
Хэвлэсэн: (2025)

Influencia de factores abióticos y fenología en el contenido polifenólico total, con actividad antioxidante y concentración de antinutrientes de hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd) de la variedad INIAP-TUNKAHUAN
-н: Iza Zúñiga, Diana Elizabeth
Хэвлэсэн: (2018)

Evaluación de la capacidad antioxidante y compuesto fenólicos en la pulpa de la maracúya (Passiflora edulis).
-н: Pardo Jumbo, Annabell Narcisa
Хэвлэсэн: (2015)

Aprovechamiento de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) para la elaboración de polvo y sus usos culinarios.
-н: Álvarez Abad, Karla
Хэвлэсэн: (2018)

"Relaciónes alométricas para estimar biomasa aérea en cultivares de cacao (Theobroma cacao L.) de origen trinitario (CCN-51) y de tipo nacional en la Provincia de Los Ríos".
-н: Nivela Andrade, Digna Jael
Хэвлэсэн: (2020)