EFECTO DEL MÉTODO DE CONSERVACIÓN EN LA VIDA ÚTIL DE LA CARNE VACUNA Y PORCINA.

LA CARNE ES UN PRODUCTO PERECEDERO, SU NATURALEZA ORGÁNICA LA HACE SUSCEPTIBLE DE ALTERACIONES FÁCILES DE DESARROLLARSE CON EL TIEMPO, CUANDO NO EXISTEN LAS CONDICIONES FAVORABLES PARA EVITAR LAS ACCIONES DIVERSAS QUE LA CONDUCEN EN ÚLTIMO EXTREMO A LA DESCOMPOSICIÓN. LAS CARNES SE DEBEN SOMETER A P...

• Main Author: GARAY MEJÍA, SILVIA VERÓNICA (author)
• Other Authors: SALDARRIAGA ALCÍVAR, SILVIA PATRICIA (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2015
• Subjects: CARNE: TIPOS; CONSERVACIÓN
• Online Access: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1701