RELACIÓN ENTRE TIEMPO DE DESCONGELAMIENTO Y PÉRDIDA DE PESO DE LAS MUESTRAS DE CARNE DE RES Y DE CERDO PREVIAMENTE CONGELADAS.

RELACIÓN ENTRE TIEMPO DE DESCONGELAMIENTO Y PÉRDIDA DE PESO DE LAS MUESTRAS DE CARNE DE RES Y DE CERDO PREVIAMENTE CONGELADAS.

LA CARNE ES UN ALIMENTO DE ALTO NIVEL PROTEICO PARA EL CONSUMO DEL SER HUMANO, CONTRIBUYE AL DESARROLLO FÍSICO Y MENTAL, PROPORCIONANDO TAMBIÉN VITAMINAS DEL COMPLEJO B Y APORTANDO FUENTE DE MINERALES COMO EL HIERRO. EN ESTA INVESTIGACIÓN SE UTILIZÓ EL MÉTODO DE CONGELACIÓN COMO UN MEDIO DE CONSERVA...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	ALCÍVAR CEDEÑO, GEMA ALEXANDRA (author)
Eará dahkkit:	OSTAIZA RAMÍREZ, SILVIA MARÍA (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Almmustuhtton:	2017
Fáttát:	CARNE: TIPOS NUTRIENTES CALIDAD
Liŋkkat:	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1729
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Elaboración y evaluación nutricional de carne de res marinada y deshidratada en desecador de bandejas
Dahkki: Rojas García, Alicia Gabriela
Almmustuhtton: (2014)

Estudio comparativo del curado en carnes de res, cerdo y conejo
Dahkki: Fernández Pesántez, Diana
Almmustuhtton: (1990)

Elaboración del charqui a partir de carne de res
Dahkki: Calle Calle, Jaime Marcelo
Almmustuhtton: (1994)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Dahkki: Beltrán Balarezo, Carolina E.
Almmustuhtton: (2014)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Dahkki: Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía
Almmustuhtton: (2014)

Aislamiento e identificación molecular de Salmonella spp., a partir de carnes de cerdo, res y pollo recolectadas de mercados en Guaranda
Dahkki: Bayas Morejón, Favian
Almmustuhtton: (2021)

Análisis de enzimas proteolíticas ( bromelina y papaína) en carnes de res y cerdo con dos métodos de adición, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.
Dahkki: Ojeda Limongi, Karelya Nicol
Almmustuhtton: (2020)

Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.
Dahkki: Arias Viteri, Mónica Ninibeth
Almmustuhtton: (2016)

Mejora del proceso de marinado de carne de res empacada al vacío.
Dahkki: Espol
Almmustuhtton: (2018)

EFECTO DEL MÉTODO DE CONSERVACIÓN EN LA VIDA ÚTIL DE LA CARNE VACUNA Y PORCINA.
Dahkki: GARAY MEJÍA, SILVIA VERÓNICA
Almmustuhtton: (2015)

Marinado de carnes (res, chancho, pollo) en vinagre de sidra con frutos rojos, año 2023
Dahkki: Ruiz Rondal, Daniel Patricio
Almmustuhtton: (2023)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
Dahkki: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Almmustuhtton: (2009)

Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios
Dahkki: Aguiar Gómez, Miguel Ángel
Almmustuhtton: (2014)

Formulación, elaboración y control de calidad de hamburguesas con carne de res y cerdo deshidratada y determinación de las instrucciones para su rehidratación
Dahkki: Orozco Villa, Henry Geovanny
Almmustuhtton: (2014)

Aplicación de cera de abeja en la maduración de carne de res (Bos taurus), cerdo (Sus scrofa domesticus) y cordero (Ovis orientalis aries)
Dahkki: Espinoza Vásconez, Emilio Sebastián
Almmustuhtton: (2025)

Propuesta de Aplicación de cuatro plantas aromáticas; orégano (origanum vulgare), romero (rosmarinus officinalis), naranja (citrus sinensis), hinojo (foeniculum vulgare), para el ahumado en carne de res, borrego y cerdo
Dahkki: Sigüenza Diaz, Steven Rafael
Almmustuhtton: (2025)

Evaluación del efecto conservante del ácido peracético en carne de res y pollo en temperatura ambiente y refrigeración
Dahkki: Reascos Ortíz, Amanda Cristina
Almmustuhtton: (2011)

Comparación del ciclo de vida para la producción de carne de res y carne vegetal
Dahkki: Ramos Sánchez, Johamely Tatiana
Almmustuhtton: (2023)

Estabilidad oxidativa de carne de res lomo de falda tratada con extractos naturales
Dahkki: Revelo Montero, Diana Carolina
Almmustuhtton: (2018)

Estabilidad oxidativa de carne de res lomo de falda tratada con extractos naturales
Dahkki: Revelo Montero, Diana Carolina
Almmustuhtton: (2018)

Creación de un manual sobre manipulación de la carne de res
Dahkki: Cisneros Cevallos, Efren Daniel
Almmustuhtton: (2011)

Creación de un manual sobre manipulación de la carne de res
Dahkki: Cisneros Cevallos, Efren Daniel
Almmustuhtton: (2011)

Caracterización sensorial de una hamburguesa precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)
Dahkki: Diaz Torres, Raul
Almmustuhtton: (2017)

Caracterización sensorial de una hamburguesa precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)
Dahkki: Diaz Torres, Raul
Almmustuhtton: (2017)

Formulación de hamburguesa gourmet precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)
Dahkki: Diaz Torres, Raul
Almmustuhtton: (2017)

Formulación de hamburguesa gourmet precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)
Dahkki: Diaz Torres, Raul
Almmustuhtton: (2017)

Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res
Dahkki: Montoya Pibaque, Viviana
Almmustuhtton: (2008)

Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa
Dahkki: Flores Pilataxi, Irene Estefania
Almmustuhtton: (2024)

“Evaluación de las propiedades físicas y microbiológicas de la carne fresca de res destinada para el consumo humano en el Cantón Pujilí”.
Dahkki: Chipugsi Albán, Cristina Narcisa
Almmustuhtton: (2022)

“Evaluación de las propiedades físicas y microbiológicas de la carne fresca de res destinada para el consumo humano en el Cantón Pujilí”.
Dahkki: Chipugsi Albán, Cristina Narcisa
Almmustuhtton: (2022)

Uso de la Fermentación de la Chicha de Jora como Método para Ablandar y Desnaturalizar Carne de Res y Pescado
Dahkki: Guachichulca Guarango, Gustavo José
Almmustuhtton: (2025)

Diagnóstico de la calidad de carne de res que se expende en la Ciudad de Calceta
Dahkki: Bermúdez Demera, Yen Henry
Almmustuhtton: (2018)

Diagnóstico de la calidad de carne de res que se expende en la Ciudad de Calceta
Dahkki: Bermúdez Demera, Yen Henry
Almmustuhtton: (2018)

Calidad microbiológica de la carne de res molida que se expende en la ciudad de Babahoyo
Dahkki: Contreras Heleno, Jubixa Noemi
Almmustuhtton: (2024)

Aislamiento y purificación de bacteriocinas a partir de lactobacillus plantarum para su uso como conservantes en carne de res
Dahkki: Bravo Pulla, Josselyn Samantha
Almmustuhtton: (2021)

Determinación de Escherichia coli en carnes molidas de res que se vende en el Mercado Montebello de la Ciudad de Guayaquil.
Dahkki: Cabezas Urgiles, María José
Almmustuhtton: (2022)

Estudio de las condiciones higiénico-sanitarias de la carne de res en tercenas del recinto Puente Lucia, Guayas.
Dahkki: Cabrera Bravo, Johnny Justin
Almmustuhtton: (2024)

Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.
Dahkki: Lema Guaman., Estefany Alexandra,
Almmustuhtton: (2019)

Evaluación del Efecto Antimicrobiano del Lactato de Sodio en la Conservación de la Carne Molida de Res
Dahkki: Arguello Hernández, Janneth Patricia
Almmustuhtton: (2012)

Diseño y construcción de una máquina cortadora tipo tazón de acero inoxidable para carne de res con capacidad de 10 kg/hora para la microempresa Lucita Carnes y Embutidos.
Dahkki: Aguirre Reinoso, Wilmer Ricardo
Almmustuhtton: (2019)