EFECTOS DE LA UTILIZACIÓN DE PROBIÓTICOS EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL QUESO FRESCO.

EL HOMBRE CONSUME PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA OBTENER LA ENERGÍA Y LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA SUBSISTIR. ENTRE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LOS LÁCTEOS, LOS MISMOS QUE HAN SIDO UTILIZADOS DESDE SU APARICIÓN COMO ALIMENTO BÁSICO INDISPENSABLE POR SU GRAN VERSATILIDAD A LA HORA DE COMBI...

• Main Author: CEDEÑO ALCÍVAR, MARÍA ALEXANDRA (author)
• Other Authors: MERA ARCILA, YADIRA ELIZABETH (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2015
• Subjects: PROBIÓTICOS; ANÁLISIS SENSORIAL; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
• Online Access: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2814