Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa

Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa

RESUMEN EMBARGO

Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Autore principale: Torres Quiñonez, Yetty Dayana (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2024
Soggetti:
Nuggets
Sacha inchi
Transglutaminasa
Características fisicoquímicas
Accesso online:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13202
Tags: Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!

Accesso online

http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13202

Documenti analoghi