Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa

RESUMEN EMBARGO

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Bibliographic Details
Main Author:	Torres Quiñonez, Yetty Dayana (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2024
Subjects:	Nuggets Sacha inchi Transglutaminasa Características fisicoquímicas
Online Access:	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13202
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