Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
Texture profile analysis (TPA) is an excellent instrumental procedure that simulates the jaw mastication; helps to measure and quantify parameters such as hardness, gumminess, chewiness, springiness, cohesiveness among others, the same ones that are associated with the quality of the food. There is...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2018
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/4809 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Dodaj etykietę