Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental

Texture profile analysis (TPA) is an excellent instrumental procedure that simulates the jaw mastication; helps to measure and quantify parameters such as hardness, gumminess, chewiness, springiness, cohesiveness among others, the same ones that are associated with the quality of the food. There is...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Nogales Villalba, Doris Elizabeth (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2018
Ämnen:
Länkar:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/4809
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!