Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental

Texture profile analysis (TPA) is an excellent instrumental procedure that simulates the jaw mastication; helps to measure and quantify parameters such as hardness, gumminess, chewiness, springiness, cohesiveness among others, the same ones that are associated with the quality of the food. There is...

Descripció completa

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Nogales Villalba, Doris Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2018
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/4809
Etiquetes: Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!