Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).

The production of fresh cheese in Ecuador faces problems of uniformity and safety due to the lack of standardization in the processes and the lack of knowledge of the impact of enzymes such as L-type mucor pepsin and chymosin, as well as specific processes such as pasteurization. This research aimed...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Chávez Moyano, Sebastián Francisco (author)
Ձևաչափ: bachelorThesis
Լեզու:spa
Հրապարակվել է: 2025
Խորագրեր:
Առցանց հասանելիություն:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/14813
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!