Análisis nutricional comparativo entre snacks de Malanga (Xanthosoma saggitifolium) y Papa China (Colocasia esculenta) mediante la fritura convencional

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Romero Morán, Alisson Katherine (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2018
Fag:	Malanga Papa china
Online adgang:	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/4680
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“EXTRACCIÓN Y ANÁLISIS COMPARATIVO DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL ALMIDÓN DE MALANGA (Xanthosoma Saggitifolium), YUCA (Manihot Esculenta) Y PAPA CHINA (Colocasia Esculenta)”
af: Zúñiga Bonilla, Vanessa Natali
Udgivet: (2019)

Colecta y caracterización básica de cuatro raíces: yuca (manihot spp), camote (ipomoea batatas), papa china (colocasia esculenta), malanga (xanthosoma sagittifolium), como parte del rescate de la agrobiodiversidad en la Provincia de Imbabura
af: Puerres Rueda, Juan Alexander
Udgivet: (2011)

Comportamiento térmico de la Colocasia esculenta (Papa china)
af: Espinoza Ortiz, Grace Elizabeth
Udgivet: (2019)

Insectos plagas en el cultivo de papa china (Colocasia esculenta L)
af: Engracia Jurado, Jorge Alexander
Udgivet: (2023)

Obtención de chips de papa china (colocasia esculenta) aplicando fritura al vacío
af: Gomez Rengifo, Karen Alexandra
Udgivet: (2014)

Obtaining Starch from two Varieties of Taro: Colocasia esculenta L. and Xanthosoma sagittifolium L, through the Application of three Chemical Methods
af: Sánchez Llaguno, Sungey Naynee
Udgivet: (2023)

Elaboración de hojuelas fritas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) aplicando fritura al vacío
af: Vallejo Galárraga, Elena Alexandra
Udgivet: (2017)

Elaboración de un alimento balanceado para cerdos a base de productos infrautilizados de papa china (Colocasia esculenta) mediante una máquina peletizadora
af: Cabay Domínguez, Lisseth Andreína
Udgivet: (2023)

Obtención de fécula de papa china (Colocasia esculenta) mediante tres métodos de extracción
af: Rentería Chimbo, Alejandra Elizabeth
Udgivet: (2020)

Extracción y uso de almidón de papa china (Colocasia Esculenta) en la elaboración de productos cárnicos emulsionados
af: Songor Loza, María José
Udgivet: (2019)

Efecto del proceso de deshidratación sobre el contenido de oxalato de calcio y las propiedades fisicoquímicas de dos variedades de papa china colocasia esculenta y xanthosoma sagittifolium
af: Valencia Herrería, Yadira Elizabeth
Udgivet: (2020)

Elaboración de harina de papa china (Colocasia esculenta) y banano (Musa x paradisiaca) como suplemento nutricional para alimentación animal.
af: Mendoza Maisanche, Ángel Daniel
Udgivet: (2014)

Establecimiento de un protocolo de multiplicación in vitro de Colocasia esculenta (papa china) en condiciones de laboratorio
af: Soriano Riofrio, Adriana Briggitte
Udgivet: (2024)

Producción de un biomaterial a partir de la papa china (Colocasia esculenta) para el embalaje de alimentos
af: Sáenz Aguirre, Ángel Yahir
Udgivet: (2022)

Elaboración de mermelada de naranjilla (solanum quitoense) con adición de diferentes niveles de papa china (colocasia esculenta) y pectina en el cantón Pastaza, provincia de Pastaza
af: Hidalgo Guerrero, Irene Elizabeth
Udgivet: (2012)

Determinación de dos tipos de dietas a base de amaranto (Amaranthus caudatus) y papa china (Colocasia esculenta) en pollos broiler en la fase de crecimiento-engorde
af: Carrera Castillo, Jenny Germania
Udgivet: (2024)

Caracterización de la harina de papa china (Colocasia esculenta) para su utilización en la industria de panificación.
af: Castro Hinojosa, Gladys Andreina
Udgivet: (2022)

Papa China (Colocasia esculenta (L.) Schott): un análisis como alternativa vegana a los productos lácteos
af: Rodriguez Hidalgo, Jennifer Marilyn
Udgivet: (2025)

Obtención de biopolímero evaluando el almidón de dos variedades de malanga, blanca (Colocasia esculenta (L.) Schoot) y morada (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schoot & Endl), dos espesantes y relación agua-almidón para la producción de empaques biodegradables
af: Demera Velásquez, Luis Fernando
Udgivet: (2021)

Obtención de Almidón de dos Variedades de Malanga: Colocasia esculenta l. y xanthosoma sagittifolium l, Mediante la Aplicación de tres Métodos Químicos, en la Zona de Santo Domingo de los Tsáchilas
af: Narváez Narváez, Rosa Isabel
Udgivet: (2020)

Determinación de las propiedades antioxidantes, antimicrobianas y concentración de polifenoles en dos variedades de malanga (Xanthosoma sagittifolium l. schott) malanga blanca (Xanthosoma sagittifolium) malanga morada (Xanthosoma violaceum), en el laboratorio de investigación de la Universidad Estatal de Bolívar
af: Escobar Pungaña, Jhennifer Esthefania
Udgivet: (2022)

Obtención de envase activo con actividad antimicrobiana a partir de almidón de dos especies de malanga: colocasia esculenta l. Y xanthosoma sagittifolium l, mediante la aplicación de bacterias ácido-lácticas.
af: Avilés Moreta, Emilio Sebastián
Udgivet: (2024)

Evaluación del suplemento alimenticio de harina de papa china (Colocasia esculenta l.) enriquecido con concentrado proteico de soya (Glycine max)
af: Paguay Calderon, Narciza Margarita
Udgivet: (2023)

Elaboración de Balanceados a partir de productos infrautilizados con Colocasia esculenta y Manihot esculenta para cerdos en la etapa de engorde.
af: Ulcuango Granizo, Víctor Hugo
Udgivet: (2022)

Diseño, simulación y construcción de un cuarto de secado tipo túnel californiano, para papa china (colocasia esculenta), con capacidad de procesamiento de 7 toneladas cada 12 horas, en el Cantón Palora
af: Delgado Martínez, Steven Geovanny
Udgivet: (2025)

Influencia de los parámetros de tiempo y temperatura de frituras en las características sensoriales de las hojuelas deshidratadas de malanga 8Xanthosoma sagittifolium), saborizadas, optimizado el producto rechazado por las especificaciones de exportación.
af: Mora Lascano, Priscila Marlene
Udgivet: (2015)

Elaboración y control de calidad de un snack libre de gluten a base de malanga (Colocasia esculenta) y harina de maíz (Zea mays)
af: Yépez Cushpa, Lizbeth Gabriela
Udgivet: (2025)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un snack a base de papachina “Colocasia esculenta”
af: Lozano Lojano, Lizbeth Mariuxi
Udgivet: (2024)

Valoración de los niveles de papa china (Colocasia esculento) con niveles de garbanzo (Cicer Arietitum) para obtener una croqueta tipo snack
af: Arechua Pino, Katherine Fabiola
Udgivet: (2019)

Extracción del almidón de malanga (Colocasia esculenta) para la aplicación en la elaboración de mayonesa cómo sustituto de almidones modificados
af: Borja Román, Naethen David
Udgivet: (2026)

Diseño de un proceso para la obtención de almidón a partir de la Papa China (Colocasia esculenta).
af: Tocagón Bonilla, Robinson Darío
Udgivet: (2018)

“Plan de negocios para la creación de una microempresa que elabore snacks de papas chinas procesadas de manera artesanal en el cantón Baños de Agua Santa, provincia de Tungurahua”
af: Caicedo Andrade, Edith Sofia
Udgivet: (2024)

Proceso para la obtencion de una pasta alimentaria tipo compota de alto nivel nutricional a partir de la colocasia esculenta
af: Montalván Tumbaco, Gorky Rafael
Udgivet: (2013)

Diseño del proceso industrial para la obtención de una bebida alcohólica tipo vodka a partir de papa china (colacasia esculenta) para la cervecería NEFER
af: Yumbla Crespo, Klever Stalyn
Udgivet: (2023)

Preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (colocasia esculenta) para aplicaciones alimenticias
af: Cuenca Torres, Michelle Estefanía
Udgivet: (2020)

Evaluación de la biodegradabilidad en suelo de bioplásticos producidos a partir de colocasia esculenta (malanga blanca) y manihot esculenta (yuca)
af: Cellán Gómez, Dariana Stefania
Udgivet: (2023)

Efecto de la temperatura y pH sobre el proceso industrial para la obtención de bioetanol por hidrólisis enzimática a partir de Colocasia esculenta (Papa China).
af: Acán Acán, Ángel Euclides
Udgivet: (2020)

Análisis nutricional comparativo entre snacks de Malanga (Xanthosoma saggitifolium) y Papa China (Colocasia esculenta) mediante la fritura convencional

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