Desarrollo de una premezcla para brownies a base de colágeno hidrolizado y harina de zapallo
This research aimed to develop a functional premix for brownie production, incorporating pumpkin flour and hydrolyzed collagen as strategic ingredients to improve the product's nutritional profile. This formulation seeks to address the growing demand for functional foods. Three formulations wer...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2026
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/16378 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег