Sustitución de nitrito de sodio por extracto de espinaca (spinacia oleracea) y su influencia en la calidad de salchicha vienesa

Sausages are a product that made from meat, to which it is added, a mixture of salt, additives and spices. The truth is they represent a real risk due to excessive and prolonged consumption. Several international organizations mention that the addition of NaNO2- and NaNO3-, could create some N-nitro...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Zambrano Chávez, Roger Alexis (author)
التنسيق: bachelorThesis
اللغة:spa
منشور في: 2022
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/8553
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!