Sustitución de nitrito de sodio por extracto de espinaca (spinacia oleracea) y su influencia en la calidad de salchicha vienesa

Sausages are a product that made from meat, to which it is added, a mixture of salt, additives and spices. The truth is they represent a real risk due to excessive and prolonged consumption. Several international organizations mention that the addition of NaNO2- and NaNO3-, could create some N-nitro...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Zambrano Chávez, Roger Alexis (author)
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2022
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/8553
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!