Determinación del rendimiento de mantequilla en base a los días de maduración a partir de crema de leche pasteurizada e inoculada con los cultivos lácticos (chozitt mm100) y (lactina lat butter

Determinación del rendimiento de mantequilla en base a los días de maduración a partir de crema de leche pasteurizada e inoculada con los cultivos lácticos (chozitt mm100) y (lactina lat butter

La Norma INEN 161, (2014) define a la mantequilla: Producto graso obtenido exclusivamente de la crema de leche higienizada, sometido un proceso de batido y amasado, con o sin la adición de cultivos lácticos específicos. Principalmente en forma de emulsión del tipo agua en aceite. La mantequilla es u...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Montero Vilema, Jasmin Alejandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
Aceite
Humedad
Cultivos lácticos
Mantequilla
Online Access:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/4936
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/4936

Similar Items