Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias

This research aims to compare the lipolysis of fresh type cheese and ripened cheeses (blue cheeses). Factors that affect and consequences this process of lipolysis in cheeses are significant biochemical changes, especially in ripened cheeses. This process is a degradation of the fat produced by the...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Quevedo Barreto, Luci Angelita (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2021
Aiheet:
LIPÓLISIS
LIPASAS
QUESO FRESCO
QUESO MADURADO
INDUSTRIA LÁCTEA
INDUSTRIA QUESERA
Linkit:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/7456
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Internet

http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/7456

Samankaltaisia teoksia