Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias

This research aims to compare the lipolysis of fresh type cheese and ripened cheeses (blue cheeses). Factors that affect and consequences this process of lipolysis in cheeses are significant biochemical changes, especially in ripened cheeses. This process is a degradation of the fat produced by the...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Quevedo Barreto, Luci Angelita (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2021
Предметы:
Online-ссылка:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/7456
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!