Desarrollo y evaluación de jamón vegetal con adición de chontacuro (Rhynchophorus palmarum).

The objective of this research was to develop a vegetable ham with the addition of chontacuro (Rhynchophorus palmarum), in order to improve its nutritional profile and evaluate its sensory acceptability. The methodology applied was experimental, with a mixture design in which three versions of veget...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Gil Placencio, Pamela Esperanza (author)
פורמט: bachelorThesis
שפה:spa
יצא לאור: 2025
נושאים:
גישה מקוונת:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/15442
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!