Obtención de goma de guarango (caesalpinia spinosa), para su aplicación como espesante en la elaboración de helados
Guarango is a wild plant with great potential; from its seeds, gums, oils, and proteins are obtained; the gum has many applications in the food industry; it is used as a thickening additive, stabilizer, gelling agent, being an excellent alternative to improve the textural properties, achieving a ple...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2023
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/10728 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|
Přidat tag