Efectos de la adición de suero de quesería hidrolizado con quimosina y pepsina sobre la calidad de mortadela.
La industria cárnica busca alternativas para mejorar los procesos de los embutidos, en su esmerada búsqueda lo primordial es mantener el costo de producción; para el efecto esta investigación busca utilizar el residuo líquido de la leche, por cuanto utilizando adecuadamente el suero puede dar lugar...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | bachelorThesis |
| Dil: | spa |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2015
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| Konular: | |
| Online Erişim: | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/444 |
| Etiketler: |
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