Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores, en la calidad del yogurt (Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus-Bifidobacterium lactis), en producción a escala semi-industrial del CETTEPS

Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores, en la calidad del yogurt (Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus-Bifidobacterium lactis), en producción a escala semi-industrial del CETTEPS

Yogurt, a widely consumed fermented dairy product, presents particular challenges when scaling up its production from laboratory to semi-industrial levels. The main aim of this project is to measure the process variation of two different types of starter cultures when moving from a laboratory scale...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Balseca Zambrano, Nicole (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2025
Materias:
Yogurt
Cultivos iniciadores
Fermentación
Proceso semi-industrial
Acceso en línea:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/15423
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Internet

http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/15423

Ejemplares similares