Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores, en la calidad del yogurt (Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus-Bifidobacterium lactis), en producción a escala semi-industrial del CETTEPS

Yogurt, a widely consumed fermented dairy product, presents particular challenges when scaling up its production from laboratory to semi-industrial levels. The main aim of this project is to measure the process variation of two different types of starter cultures when moving from a laboratory scale...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Balseca Zambrano, Nicole (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2025
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/15423
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!