Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores, en la calidad del yogurt (Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus-Bifidobacterium lactis), en producción a escala semi-industrial del CETTEPS
Yogurt, a widely consumed fermented dairy product, presents particular challenges when scaling up its production from laboratory to semi-industrial levels. The main aim of this project is to measure the process variation of two different types of starter cultures when moving from a laboratory scale...
Αποθηκεύτηκε σε:
Κύριος συγγραφέας: | |
---|---|
Μορφή: | bachelorThesis |
Γλώσσα: | spa |
Έκδοση: |
2025
|
Θέματα: | |
Διαθέσιμο Online: | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/15423 |
Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|