Elaboración del embutido tipo chorizo con carne de cordero y ají rocoto (Capsicum pubescens).

Elaboración del embutido tipo chorizo con carne de cordero y ají rocoto (Capsicum pubescens).

ABSTRACT EMBARGO

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Llumiquinga Peralta, Cinthya Maribel (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2023
Konular:	Carne Cordero Ovino Chorizo
Online Erişim:	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/12033
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Benzer Materyaller

Estudio bromatológico y sensorial de un embutido tipo chorizo español elaborado a base de carne de cuy (Cavia porcellus) y carne de cerdo (Sus scrofa domestica)
Yazar:: Romo Cando, Johana Liceth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Análisis del efecto antioxidante de diferentes concentraciones del ají escabeche (Capsicum Baccatum l.) sobre chorizo ahumado
Yazar:: Carrión Chimbo, Paola Michel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Efecto de la utilización de diferentes niveles de Capsicum Pubescens, (Ají Rocoto Rojo), en la elaboración de queso crema
Yazar:: Vera Zambrano, Wison Sergio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Estudio de la composición fitoquímica de la oleorresina de aji rocoto (Capsicum pubescens) procedente de el Valle de Tumbaco
Yazar:: Haro Tipantiza, William Vinicio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Elaboración de un condimento gourmet a partir de ají rocoto (Capsicum pubescens), paico (Dysphania ambrosioides) y cedrón (Aloysia citrodora)
Yazar:: Erazo Gálvez, Esthela Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Utilización de la carne de ovino corriedale (Ovis aries) como materia prima para la elaboración de chorizo cervecero como una nueva alternativa gastronómica 2015
Yazar:: Quinchuela Salazar, Germania Katherine
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación de la lenteja (lens culinaris medik) como extensor cárnico en reemplazo de la carne porcina para la elaboración de chorizo
Yazar:: Remache Limaico, Inés Margarita
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Evaluación de dos variedades de ají (Capsicum baccatum y Capsicum pubescens) en la dieta de pollo broiler sobre parámetros productivos, digestivos y calidad de carne.
Yazar:: Zúñiga Valencia, Mónica Salomé
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Evaluación Química y Sensorial del Chorizo Artesanal elaborado con Carne de Cerdo Criollo y de Raza Yorkshire
Yazar:: González Placencia, Christian Roberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Sustitución de la grasa de cerdo por aplicación del chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para la elaboración de un embutido de pasta gruesa (chorizo cuencano)
Yazar:: Campaña Becerra, Omar Ernesto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

"Calidad de la carne de cordero pelibue (ovis aries) bajo distintos métodos y periodos de conservación, en el Cantón El Empalme año 2014".
Yazar:: Cañarte Hidalgo, Kevin Ivan
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Elaboración de Chorizo con Carne de Guanta en Aplicaciones Gastronómicas de Tipo Gourmet, 2011
Yazar:: Manosalvas Ron, Kevin Oliver
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Fermentación y caracterización del embutido cárnico (chorizo criollo) probiótico y prebiótico, Santo Domingo, 2015.
Yazar:: Cedeño Loor, Juan Pablo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Fermentación y caracterización del embutido cárnico (chorizo criollo) probiótico y prebiótico, Santo Domingo, 2015.
Yazar:: Cedeño Loor, Juan Pablo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Utilización de la carne de alpaca como materia prima para la elaboración del chorizo español en la ciudad de Riobamba. 2014
Yazar:: Tacuri Tayupanda, Sandro Gustavo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.
Yazar:: Lema Guaman., Estefany Alexandra,
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Efecto de la apitoxina sobre parámetros productivos y organometría linfoide de corderos raza Poll Dorset
Yazar:: Ponce Collahuazo, Bryan Benjamín
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Utilización de condimento con especias en estado fresco para la Elaboración de Chorizo
Yazar:: Muñoz Guerrero, Yobany Fabricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Estudio de la influencia de tres concentraciones de carne de cordero (Ovis orientalisaries) y champiñón (Agaricus bisporus), con almidón de maíz Zzea mays) y fécula de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de un embutido botón parrillero, en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, en el periodo 2014-2015
Yazar:: Bravo Villagómez, Cristian Augusto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Estudio de la influencia de tres concentraciones de carne de cordero (Ovis orientalisaries) y champiñón (Agaricus bisporus), con almidón de maíz Zzea mays) y fécula de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de un embutido botón parrillero, en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, en el periodo 2014-2015
Yazar:: Bravo Villagómez, Cristian Augusto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Efecto de la suplementación de harina de plátano en la acumulación de grasa dorsal en corderos de carne (ovis aries) en Quiroga Imbabura
Yazar:: Alencastro Terán, Israel Josué
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

INDUCCIÓN IN VITRO DE CALLOS A PARTIR DE EXPLANTES FOLIARES EN ROCOTO (Capsicum pubescens Ruiz & Pav.)
Yazar:: Hernández-Amasifuen, Angel David
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Utilización de aceite escencial de albahaca como antimicrobiano y antifungico en chorizos con carne de alpaca
Yazar:: Palchizaca Doncon, Jonh Agustin
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación de una ración suplementaria a base de pulpa de café fermentada en el crecimiento - ceba de corderos mestizos en pastoreo
Yazar:: Chuquirima Ramos, Darwin Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Modelo de negocio para la viabilidad de la exportación del chorizo de pescado hacia España
Yazar:: Barriga Castro, Joselyn Denisse
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
Yazar:: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Elaboración de salchicha tipo vienesa utilizando como materia prima carne de cordero blackbelly, para la población del coca
Yazar:: Chito Ases, Alfonso Nazareno
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Preparación de Chorizo Ahumado con Pulpa de Pangora como Producto Alternativo para la Gastronomía Ecuatoriana. 2010
Yazar:: Vinueza Cisneros, Mayra Lorena
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado
Yazar:: Sandoval Piguave, Lester Geovanny
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

ELABORACIÓN DE UN CHORIZO PICANTE A PARTIR DE HARINA DE HABA (Vicia faba) CON ADICIÓN DE GRASA DE CERDO (TOCINO)
Yazar:: Maldonado Velasco, Eduardo Alejandro
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

EVALUACIÓN DEL TIPO DE ENVASE EN EL PERÍODO DE ALMACENAMIENTO Y EL DETERIORO EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE LA SALCHICHA Y CHORIZO CON QUINUA GERMINADA (Chenopodium quinoa)
Yazar:: Rodríguez Rivera, Roger Steven
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015
Yazar:: Cedeño Macias, Henry Xavier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015
Yazar:: Cedeño Macias, Henry Xavier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Adición de hongo Agaricus Bisporus como sustituto de la carne de cerdo en la calidad del chorizo ahumado tipo I
Yazar:: Muñoz Solórzano, Kimberly Nicole
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Adición de hongo Agaricus Bisporus como sustituto de la carne de cerdo en la calidad del chorizo ahumado tipo I
Yazar:: Muñoz Solórzano, Kimberly Nicole
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Mejoramiento de textura y calidad sensorial de chorizo mediante la combinación de carne de res, proteína de soya y enzima transglutaminasa
Yazar:: Escandón Abad, Karla Alejandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Elaboración de un recetario a base de ají rocoto
Yazar:: Garzón Granja, Gustavo Thomas
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación sensorial y bromatológico del chorizo criollo elaborado por cuatro principales proveedores de la ciudad de Santo Domingo, 2015
Yazar:: Loor Palma, Jefferson Geovanny
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación sensorial y bromatológico del chorizo criollo elaborado por cuatro principales proveedores de la ciudad de Santo Domingo, 2015
Yazar:: Loor Palma, Jefferson Geovanny
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación del proceso de elaboración de dos tipos de chorizo ahumado aromatizado con maracuya (passiflora edulis) y cilantro (coriandrum strivum) en el cantón Valencia. Quevedo
Yazar:: Chicaiza Torres, Jackson Adrián
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)