Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio del yogur del Centro de Transferencia tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS)

The current research aims to standardize the yogurt production process at the laboratory scale using two different starter cultures, YF-L811 and ABY3-1, while controlling each stage of the production process. Three surveys were conducted to achieve the research results: the first one, prior to the y...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Loja Yerovi, Denisse Alejandra (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2025
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/14736
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