Innovación en la coctelería a partir del puro de caña de azúcar en el bar búfalo blanco. Ambato. Ecuador
La presente investigación se ha enfocado en originar un recetario de Coctelería a partir del puro de caña de azúcar, con la finalidad de resaltar el valor socio – cultural que en nuestro entorno se encuentra excluido de las cartas de bebidas en diferentes establecimientos. La importancia de esta inv...
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| 第一著者: | |
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| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2017
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/6283 |
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タグ追加 | 要約: | La presente investigación se ha enfocado en originar un recetario de Coctelería a partir del puro de caña de azúcar, con la finalidad de resaltar el valor socio – cultural que en nuestro entorno se encuentra excluido de las cartas de bebidas en diferentes establecimientos. La importancia de esta investigación teórico - práctica recae en crear nuevos cocteles que usen como base principal el destilado a base de zumo fermentado de caña de azúcar “el puro”, al ser esta una bebida popular del Ecuador de mucha importancia para pequeños productores de caña de azúcar que mantienen una cultura de destilación responsable, siendo necesario impulsar su consumo aprovechando la moda de bares y modernos lounges. Al producir nuevos cocteles, en base al aguardiente, puro de caña de azúcar, pretendemos crear experiencias nuevas, agradables al ser degustadas, recreando pequeños mundos donde el encuentro sea el Bar para disfrutar de los amigos, con una colección de bebidas autóctonas que presuman el carácter del aguardiente y la importancia de consumir una bebida hecha en Ecuador. |
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