Estudio antropológico culinario de la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi

“La antropología culinaria es el estudio de la historia y cultura de diversos platos tradicionales que son parte intangible de la soberanía alimentaria de una región”. (Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla – UPAEP, 2014) Esta disciplina abarca también el intento por cubrir una necesidad...

• Auteur principal: Perugachi Cerna, Edison Adrian (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2023
• Sujets: ESTUDIO ETNOGRÁFICO; ANTROPOLOGÍA CULINARIA; RELATO POPULAR; HISTORIA
• Accès en ligne: https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/16836