Guía de procedimientos en las carnicerías del Mercado Iñaquito
En el área de cocina, existen diversos departamentos que tienen algunos mayor peligrosidad con respecto al contagio de microorganismos, bacterias o hasta virus, esto se debe a la falta de conocimiento sobre todo a la manipulación de la materia prima, el proceso que requiere durante su recepción, alm...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/410 |
| Tags: |
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