Proyecto de emprendimiento para una gelatería con el uso de hortalizas en la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi
La gastronomía ha evolucionado a la par del proceso de civilización del hombre pasando por diferentes etapas, en la Antigua Roma los alimentos bases eran los vegetales, legumbres, cereales, etc., los Romanos desarrollaron la avicultura y la piscicultura. En la Edad Media lo más destacado fue el uso...
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| প্রকাশিত: |
2016
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| description | La gastronomía ha evolucionado a la par del proceso de civilización del hombre pasando por diferentes etapas, en la Antigua Roma los alimentos bases eran los vegetales, legumbres, cereales, etc., los Romanos desarrollaron la avicultura y la piscicultura. En la Edad Media lo más destacado fue el uso de los quesos y la carne picada. En España, en esa época se incorporaron producto como el arroz, la berenjena, la caña de azúcar, etc. La Revolución Francesa revolucionó la gastronomía, surgen así los restaurantes y comienzan a editarse libros sobre el tema. La palabra gastronomía fue primeramente aceptada por la academia de las letras francesas a principios del siglo XIX, y de ahí al resto del mundo, significa ni más ni menos ―el arte del buen comer y el buen vivir‖ (Jordan, 2007). Según López (2004) ―La gastronomía es la ciencia que tiene por esencia la comida y el vino de buena calidad‖. |
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| spelling | Proyecto de emprendimiento para una gelatería con el uso de hortalizas en la ciudad de Latacunga provincia de CotopaxiCortez Vega, Amanda DanielaProyecto de EmprendimientoLa gastronomía ha evolucionado a la par del proceso de civilización del hombre pasando por diferentes etapas, en la Antigua Roma los alimentos bases eran los vegetales, legumbres, cereales, etc., los Romanos desarrollaron la avicultura y la piscicultura. En la Edad Media lo más destacado fue el uso de los quesos y la carne picada. En España, en esa época se incorporaron producto como el arroz, la berenjena, la caña de azúcar, etc. La Revolución Francesa revolucionó la gastronomía, surgen así los restaurantes y comienzan a editarse libros sobre el tema. La palabra gastronomía fue primeramente aceptada por la academia de las letras francesas a principios del siglo XIX, y de ahí al resto del mundo, significa ni más ni menos ―el arte del buen comer y el buen vivir‖ (Jordan, 2007). Según López (2004) ―La gastronomía es la ciencia que tiene por esencia la comida y el vino de buena calidad‖.El plan de negocios es una valiosa herramienta tanto para el empresario como para el cumplimiento de los objetivos de la empresa, la información que contiene debe ser valiosa y útil, expresado de forma clara y precisa para que cumpla el rol para el cual es diseñado. Se presenta un proyecto de emprendimiento para una Gelatería a base de hortalizas con el objetivo de innovar nuevos productos gastronómicos y generar satisfacción en los clientes de la ciudad de Latacunga. Los helados serán preparados artesanalmente, en su proceso se utilizan productos frescos, sin saborizantes ni conservantes, lo que lo hace un producto novedoso. Se emplearon métodos de investigación como el inductivo – deductivo, analítico sintético y descriptivo, mediante los cuales se obtuvo un conocimiento profundo de las ventajas del consumo de producto elaborados a base de hortalizas, mediante la investigación de campo se pudo conocer las necesidades de los clientes, así como la situación actual de los establecimientos que conforman la competencia. La información obtenida sirvió de base para elaborar el plan de negocio sobre datos reales y precisos, entre los cuales se analizaron aspectos como el producto, la competencia, el plan de marketing y su importancia para la empresa, el plan de ventas, el talento humano como recurso primordial de la organización, así como aspectos legales y de financiamiento.Calderón Calderón, Fernando Bolívar2016-07-30T14:49:00Z2016-07-30T14:49:00Z2016-07info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfTUAESC002-2016http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/4257spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andesinstname:Universidad Regional Autónoma de los Andesinstacron:UNIANDES2016-10-06T14:14:55Zoai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/4257Institucionalhttps://dspace.uniandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.uniandes.edu.ec/https://dspace.uniandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:4552016-10-06T14:14:55Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andesfalse |
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