Estudio de las propiedades de los productos de colmena para la elaboración de alimentos saludables en Pelileo

En el presente proyecto se plantea la realización de barras energéticas (BEE BAR), el mismo que estará elaborado a base de cereales y semillas, así como también productos de colmena las cuales aportan de manera significativa para la salud del consumidor. Para este proyecto se recabo información por medio de técnicas y herramientas aplicadas, tales como entrevistas y encuestas, las cuales nos ha proporcionado información clara la cual es medible, mediante una metodología con enfoque cualitativo y cuantitativo debido a la investigación dentro de la población de estudio que fueron 297 personas que habitan el sector. Los resultados después de aplicar encuestas y entrevistas, se obtuvo una adecuada retribución por parte de la colectividad con respecto a la intención del proyecto ,se aplicó diferentes tipos de investigación las misma nos ayudan a entender la problemática y la ejecución desde un punto de vista mayor, realizando investigaciones para poder entender y realizar el producto, el mismo será 100% natural y artesanal, ya que se ha visto la necesidad de implementar alimentos de origen apícola y aprovechar su estudio para proponer la realización de productos artesanales con una adecuada información nutricional la cual aporte noción hacia el consumo de productos de colmena y alimentos saludables como son las barras energéticas, para con esto facilitar su acceso a la población a la cual está dirigida. Teniendo en cuenta la innovación de un producto dentro del ámbito gastronómico se procede a la creación de productos artesanales, siendo estos un apoyo hacia la concientización de la población en el uso de alimentos saludables como son las semillas, cereales y por ende productos de colmena.

• Hlavní autor: Barrera Murgueitio, Ángel Leonardo (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2022
• Témata: INNOVACIÓN; GASTRONOMÍA; APICULTURA; PRODUCTOS ARTESANALES
• On-line přístup: https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/14651