Modelo de gestión de cocina moderna para el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos en el Restaurant Los Girasoles del Cantón Buena Fé
Asegurar las condiciones de higiene en los alimentos preparados en restaurantes, chifas, hoteles, comedores, servicios de comida rápida y hasta en los hogares es un reto imperioso frente a la afluencia de enfermedades transmitidas por alimentos; razón por la cual, cobra relevancia el tener amplios c...
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| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/1483 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | Asegurar las condiciones de higiene en los alimentos preparados en restaurantes, chifas, hoteles, comedores, servicios de comida rápida y hasta en los hogares es un reto imperioso frente a la afluencia de enfermedades transmitidas por alimentos; razón por la cual, cobra relevancia el tener amplios conocimientos sobre la importancia de la limpieza y de una adecuada manipulación de estos productos, así como la capacitación de los giros gastronómicos enfocados a lograr una serie de estándares de calidad en el manejo de los mismos. |
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