Estudio de factibilidad para la crianza y comercialización de cuy faenado de la empresa REY CUY en el cantón Cevallos, provincia de Tungurahua y el desarrollo económico
Según lo que afirma Lema (2012), la crianza de cuy en algunos países de la zona andina es una de las actividades básicas para el autoconsumo y sostenibilidad alimentaria de familias de comunidades rurales, sobre todo en la serranía. También es una actividad económica importante generadora de ingreso...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2017
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/6276 |
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Tilføj Tag | Summary: | Según lo que afirma Lema (2012), la crianza de cuy en algunos países de la zona andina es una de las actividades básicas para el autoconsumo y sostenibilidad alimentaria de familias de comunidades rurales, sobre todo en la serranía. También es una actividad económica importante generadora de ingresos para pequeños productores que practican mejores sistemas de crianza. De la producción total de cuy en el Ecuador, se estima que el 70% está a cargo de pequeños y medianos criadores, quienes han venido desarrollando esta labor desde mucho tiempo atrás ya que el cuy es un animal que no exige cuidados complicados, su carne es una de las más ricas y nutritivas de alto contenido proteico, y tiene una gran aceptación entre los consumidores. La crianza de cuyes a nivel familiar es el sistema más difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente a base de insumos y mano de obra remanentes. Este sistema es el que predomina en las comunidades rurales del Ecuador, donde los cuyes y campesinos comparten una misma habitación. Los animales son criados exclusivamente para el consumo familiar ya que este sistema de crianza no permite obtener niveles buenos de reproducción, crecimiento y engorde. Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosecha y de cocina. El lugar destinado a la crianza es normalmente la cocina, donde el calor del fogón protege a los animales de los fuertes cambios de temperatura que caracteriza a la región andina, en otras zonas se construyen pequeñas instalaciones colindantes con las viviendas. En el Ecuador la crianza a nivel de pequeño criador, data de épocas ancestrales. En este sistema de producción la productividad es baja debido a que no existe una tecnología de crianza apropiada y las condiciones sanitarias son inadecuadas. (Lema, 2012) |
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