Estrategia para la diversificación gastronómica en base al cacao en el Restaurante "593 Resto - Bar" de la Ciudad de Quevedo
La gestión innovadora y el desarrollo de estrategias de desarrollo del sector gastronómico en los diversos contextos del mundo actual, demanda de un estudio acucioso del producto definido por los emprendedores que asumen los riesgos de cautivar a los clientes con nuevos aromas, sabores, formas y en...
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| spelling | Estrategia para la diversificación gastronómica en base al cacao en el Restaurante "593 Resto - Bar" de la Ciudad de QuevedoAlvarez Alvarado, Mayra AnabelDiversificación GastronómicaLa gestión innovadora y el desarrollo de estrategias de desarrollo del sector gastronómico en los diversos contextos del mundo actual, demanda de un estudio acucioso del producto definido por los emprendedores que asumen los riesgos de cautivar a los clientes con nuevos aromas, sabores, formas y en fin productos culinarios que se inscriben en procesos de reingeniería en un contexto cultural. A nivel mundial se desarrollan importantes acciones para significar el carácter cultural de la gastronomía y elevar esta al nivel de arte refinado. Lo anterior no es posible sin un estudio sistemático de la tradición y una proyección innovadora que permita la promoción cultural de la cocina como elemento enriquecedor de la vida moderna.En la presente investigación se analiza la diversificación gastronómica en base al cacao en el Restaurante “593 Resto – Bar” de la ciudad de Quevedo, se identificó que la problemática es que no existe una variedad de recetas en bases al cacao, planteándose como objetivo principal del estudio elaborar una estrategia para la diversificación gastronómica con base al cacao, para lo cual se realizó un diagnóstico del estado actual de la innovación gastronómica con base a cacao en la ciudad y diseñar los componentes para la diversificación gastronómica. La modalidad de la investigación son cuali-cuantitativa, su fundamentación viene dada debido a la necesidad directa de contar con datos numéricos y definiciones de las características principales del objeto en estudio, además los tipos de investigación de campo, descriptiva y bibliográfica – documental también los métodos de investigación inductivo, deductivo, analítico.Izquierdo Morán, Aída Margarita2016-10-10T19:41:43Z2016-10-10T19:41:43Z2016-09info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfTUQIGAB003-2016.pdfhttp://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/4884spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andesinstname:Universidad Regional Autónoma de los Andesinstacron:UNIANDES2016-10-10T19:41:43Zoai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/4884Institucionalhttps://dspace.uniandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.uniandes.edu.ec/https://dspace.uniandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:4552026-01-24T12:28:03.710182Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andestrue |
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