Elaboración de un manual nutricional a base de cucúrbitas (Zapallo) para adultos mayores de la comunidad de Llimpe Grande del cantón Quero provincia de Tungurahua

La importancia de las cucúrbitas (zapallo) radica en la versatilidad que posee este alimento puesto que sus aminoácidos y aceites grasos ayudan en el tratamiento de diferentes enfermedades; por ello es esencial que se incluya en la dieta diaria de los adultos mayores al requerir atención específica de acuerdo a sus requerimientos nutricionales. La problemática que se encontró es la necesidad de rescatar las cucúrbitas como alimento principal en la preparación de diferentes recetas para los adultos mayores del cantón Quero, provincia de Tungurahua. Por ello, el objetivo de ésta investigación es elaborar un manual nutricional a base de cucúrbitas (zapallo) para adultos mayores de la comunidad de Llimpe Grande del cantón Quero provincia de Tungurahua. Al ser un tipo de investigación descriptivo, se empleó una investigación de campo y bibliográfica, con métodos como: histórico-lógico, inductivo-deductivo, a través de la encuesta para obtener información relevante de la temática. Dentro de los resultados se presenta: 1.- el IMC para los ancianos, 2.- RED adulto mayor, 3.- distribución de macronutrientes, 4.- distribución por tiempos de comida, 5.- recetas estándar, 6.-análisis nutricional de las recetas; así como, el manual nutricional de forma didáctica.

• المؤلف الرئيسي: Caguana Sánchez, Evelyn Gricelda (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2021
• الموضوعات: ADULTO MAYOR; MANUAL NUTRICIONAL; CUCÚRBITAS ZAPALLO
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/12284