Análisis de la técnica culinaria ancestral Pachamanca en la zona andina Llangahua como atractivo gastronómico. Tungurahua

La pachamanca es según (Valderrama Leon & Valderrama, 2015): “…es la técnica de cocinar los alimentos con piedras calientes, ya sea en contacto directo o no con ellas, que en quechua significa “olla cavada en la tierra”. (Castillo Posadas, 2014): “Al parecer, los Andes fueron uno de los espacios...

• Hovedforfatter: Olivo Espinoza, Alvaro Xavier (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2018
• Fag: TÉCNICA CULINARIA ANCESTRAL; ATRACTIVO GASTRONÓMICO; TURISMO COMUNITARIO
• Online adgang: http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/8809