Plan de negocios para la creación de una cafetería con temática Slow Food en la comunidad Tondolique parroquia Quisapincha cantón Ambato
Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía esta misma promueve una nueva filosofía que combina el placer y el conocimiento, salvaguardando las tradiciones gastronómicas regionales con sus productos y métodos de cultivo...
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2017
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| description | Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía esta misma promueve una nueva filosofía que combina el placer y el conocimiento, salvaguardando las tradiciones gastronómicas regionales con sus productos y métodos de cultivo (CARLOS, 2007). El turismo comunitario se puede explicar desde las presiones del mercado turístico mundial cuyas tendencias dinámicas son el turismo cultural y de naturaleza esto se da por la necesidad de las comunidades por buscar fuentes de ingreso complementarias a las de la subsistencia habitual en donde el turismo genera un gran potencial de empleos para sectores menos favorecidos socialmente como jóvenes y mujeres del sector rural. Dentro de la industria hotelera y gastronómica en América del Sur se dice que en el siglo XVI se crearon lugares llamados tambos donde la gente se alojaba esto fue en la época de los chasquis, en estos lugares no solo se alojaban sino que también se consumían alimentos (ESPINOSA, 2006). A mediados de los años treinta la hotelería era llevada por familias que alojaban en sus casas adaptándolas para el alojamiento y alimentación. |
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| spelling | Plan de negocios para la creación de una cafetería con temática Slow Food en la comunidad Tondolique parroquia Quisapincha cantón AmbatoPesantez Alvarez, Jonathan DaríoPLAN DE NEGOCIOSlow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía esta misma promueve una nueva filosofía que combina el placer y el conocimiento, salvaguardando las tradiciones gastronómicas regionales con sus productos y métodos de cultivo (CARLOS, 2007). El turismo comunitario se puede explicar desde las presiones del mercado turístico mundial cuyas tendencias dinámicas son el turismo cultural y de naturaleza esto se da por la necesidad de las comunidades por buscar fuentes de ingreso complementarias a las de la subsistencia habitual en donde el turismo genera un gran potencial de empleos para sectores menos favorecidos socialmente como jóvenes y mujeres del sector rural. Dentro de la industria hotelera y gastronómica en América del Sur se dice que en el siglo XVI se crearon lugares llamados tambos donde la gente se alojaba esto fue en la época de los chasquis, en estos lugares no solo se alojaban sino que también se consumían alimentos (ESPINOSA, 2006). A mediados de los años treinta la hotelería era llevada por familias que alojaban en sus casas adaptándolas para el alojamiento y alimentación.La temática Slow Food es un movimiento internacional que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía ya que promueve su filosofía la cual combina el placer de los alimentos con el conocimiento de los mismos, buscando salvaguardar las preparaciones tradicionales y productos. El proyecto se desarrolló con el objetivo de integrar el turismo gastronómico comunitario de la comunidad de Tondolique con la temática Slow Food con el fin de cubrir la demanda existente en el sector mediante la implementación de una idea innovadora que aprovecha los recursos del sector para la elaboración de sus productos generando una entrada sustentable para la comunidad. Dentro del marco teórico se determinó la fundamentación científica necesaria para nuestra investigación mediante la implementación de una investigación bibliográfica la cual nos aportó los requerimientos informativos necesarios para proseguir con nuestro proyecto. Mediante el marco metodológico se determinó la fiabilidad de la información mediante la implementación de los métodos, técnicas y herramientas por consecuente pudimos obtener los resultados pertinentes para proseguir con nuestra investigación.López Criollo, Humberto Javier2017-05-06T14:23:12Z2017-05-06T14:23:12Z2017-05info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfPIUAESC011-2017http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/5890spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andesinstname:Universidad Regional Autónoma de los Andesinstacron:UNIANDES2017-09-14T14:07:15Zoai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/5890Institucionalhttps://dspace.uniandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.uniandes.edu.ec/https://dspace.uniandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:4552026-01-24T12:29:10.703492Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andestrue |
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