Creación de una línea de productos de bollería para diabéticos del centro de salud N° 2 ubicado en el cantón Ambato, provincia de Tungurahua
El consumo elevado de carbohidratos y azúcares dentro de la dieta representan un incremento significativo principalmente de enfermedades realmente perjudiciales para la salud como por ejemplo la diabetes, la obesidad y problemas cardiovasculares. Para el cuerpo humano, los carbohidratos representan...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/5626 |
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Adicionar Tag | Resumo: | El consumo elevado de carbohidratos y azúcares dentro de la dieta representan un incremento significativo principalmente de enfermedades realmente perjudiciales para la salud como por ejemplo la diabetes, la obesidad y problemas cardiovasculares. Para el cuerpo humano, los carbohidratos representan una fuente esencial de energía proporcionando beneficios para la salud, por esta razón es que la dieta humana se compone del 55% de carbohidratos ya que son fundamentales para que el organismo realice sus funciones, sin embargo el problema aparece cuando el consumo inadecuado de los denominados carbohidratos malos (carbohidratos refinados y azúcares agregados) se hace presente, ya que puede traer consigo muchas desventajas, tales como, el aumento de peso y altos niveles de triglicéridos y azúcar en la sangre, entre otros (Hu y Malik, 2010). El consumo de carbohidratos y azúcares refinados dentro de los Estados Unidos y en todo el mundo se ha incrementado en casi un 20% (FAO, citado por Medina, 2015), lo que en las últimas décadas se estima que el consumo de azúcar fue de 142 libras por persona al año dando un equivalente de 64,4 kilos. Consumir estos alimentos, a más de elevar excesivamente las calorías, influye de manera significativa en el aumento del índice glucémico de la dieta, lo que produce también el incremento de la glucosa y producción de insulina conduciendo a cambios metabólicos y hormonales que estimulan la sensación de hambre y promueven la acumulación de grasa (Pérez, citado por Medina, 2015). En el Ecuador desde el 2014, la diabetes es la primera causa de muerte del país, debido a que la población ecuatoriana ha adoptado hábitos inadecuados de alimentación (Ministerio de Salud Pública, citado por Medina, 2015), como es el de caso de la ingesta excesiva de comidas chatarras, productos de bollería con altos niveles de carbohidratos refinados y azúcares agregados, bebidas carbonatas, entre otras, y a pesar de que el Ecuador posee una enorme variedad de alimentos saludables con los cuales se pueden elaborar productos exquisitos y sanos, las tendencias extranjeras han ido ganando espacio dentro de la alimentación de la población ecuatoriana, así como también la aparición de enfermedades muy peligrosas para el ser humano y sumado esto la deficiente actividad física realizada (Moreno, 2013). |
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