Método de fermentación y secado para el beneficio de la obtención del chocolate blanco a partir del cacao criollo (THEOBROMA CACAO L.), Ecuatoriano

En este artículo científico se expone las diferentes técnicas y métodos de fermentación y secado para elaborar chocolate blanco a partir del cacao criollo (Theobroma cacao L.), ecuatoriano. Se describe algunas tesis o documentos científicos en los cuales se ha abordado como tema principal el cacao,...

• 主要作者: Díaz López, Dayana Salomé (author)
• 格式: bachelorThesis
• 语言: spa
• 出版: 2021
• 主题: CACAO CRIOLLO; CHOCOLATE BLANCO; FERMENTACIÓN; AMAZONÍA ECUATORIANA
• 在线阅读: https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/13458