Diseño de un simulador de vinificación para el laboratorio de enología en Uniandes Ambato

El presente trabajo de investigación está dirigido al diseño de un simulador de vinificación para el laboratorio de enología de UNIANDES Ambato, por lo tanto, fue necesario la utilización de herramientas adecuadas con el objetivo de diseñar dicho simulador. Mediante la elaboración del marco teórico se puntualizó conceptualmente los aspectos claves de dicho proyecto, para de esta manera preceder con la metodología; la cual permitió un diagnostico objetivo del estado actual de la carrera de gastronomía de Uniandes en relación con la materia de enología, junto con el criterio de docentes y estudiantes de dicha institución, se pretende que el diseño de dicho simulador beneficiará a los miembros de dicha carrera y carreras afines, es por ello que en la propuesta, se diseño un simulador de vinificación con una capacidad de 3 litros de producto terminado, además el desarrollo de las técnicas y procesos necesarios para la elaboración de vino dentro del simulador y por ultimo los resultados de diagnostico interno del diseño del simulador

• 第一著者: Proaño López, Kevin Adrián (author)
• フォーマット: bachelorThesis
• 言語: spa
• 出版事項: 2021
• 主題: VINO; SIMULADOR; ENOLOGÍA; PROCESO DE VINIFICACIÓN
• オンライン･アクセス: https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/12310