Procesos de panificación libre de gluten para la panadería Auqui panera de la ciudad de Quito, provincia de Pichincha
El presente trabajo de titulación surge con el objetivo de la creación de un producto saludable con la utilización de harinas nutritivas, Auqui Panera que nace en la ciudad de Quito en pandemia en la realización de panes en masa madres y otros fermentos y la utilización de diferentes harinas. Se emp...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2022
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/15316 |
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Ajouter un tag | Résumé: | El presente trabajo de titulación surge con el objetivo de la creación de un producto saludable con la utilización de harinas nutritivas, Auqui Panera que nace en la ciudad de Quito en pandemia en la realización de panes en masa madres y otros fermentos y la utilización de diferentes harinas. Se empleó métodos cualitativos y cuantitativos, Se aplicó un método analítico sintético y el instrumento utilizado fue el cuestionario a través de la técnica encuesta a los clientes que visitan el local que se encuetas situado en las calles Diego de Almagro y Pradera en la ciudad de Quito, provincia de pichincha y los datos arrojaron que el 61% de nuestros clientes buscan esa opción saludable de panes libres de gluten y un 70% comprarían este tipo de panes para diferentes tipo de reuniones, lo cual denota que la idea de la creación de este tipo de productos dará crecimiento y solidez a la empresa para un posicionamiento exitoso con productos novedosos y saludables “Auqui Panera”, ahora consta con una estructura organizacional acorde a las necesidades y con objetivos claros para un posicionamiento en Quito y crecimiento en la ciudad y otras plazas del país. |
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