Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro
Foodborne diseases (FBDs) put consumer health at risk, and the inadequate use of antibiotics generates antimicrobial resistance, which is currently one of the ten main threats to public health. This research aimed to evaluate the antimicrobial activity of Escherichia coli and Salmonella spp., isolat...
Saved in:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2023
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/28018 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
Tilføj Tag | _version_ | 1857833197010681856 |
|---|---|
| author | Adrian Medardo, Adrian Medardo |
| author_facet | Adrian Medardo, Adrian Medardo |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Nacional de Loja |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Carrillo Toro, Jenny Soraya |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Adrian Medardo, Adrian Medardo |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2023-09-25T21:54:13Z 2023-09-25T21:54:13Z 2023-09-25 |
| dc.format.none.fl_str_mv | 48 p. application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | https://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/28018 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Loja |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Nacional de Loja instname:Universidad Nacional de Loja instacron:UNL |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ANTIBIÓTICOS RESISTENCIA ANTIMICROBIANA ESCHERICHIA COLI |
| dc.title.none.fl_str_mv | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Foodborne diseases (FBDs) put consumer health at risk, and the inadequate use of antibiotics generates antimicrobial resistance, which is currently one of the ten main threats to public health. This research aimed to evaluate the antimicrobial activity of Escherichia coli and Salmonella spp., isolated from artisanal cheeses sold at the free fair in Saraguro canton. The study was an observational cross-sectional study in which we collected 25 quesillo samples for microbiological analysis using differential culture media and confirmation by biochemical tests. Subsequently, we evaluated antimicrobial resistance by the disc diffusion method. We identified 12 % of Escherichia coli and Salmonella spp.; we determined 100 % antimicrobial resistance to amoxicillin/clavulanic acid for Escherichia coli and Salmonella spp. In addition, we found 33.33 % resistance of norfloxacin and enrofloxacin to Salmonella spp. We also identified other bacteria such as Klebsiella pneumoniae, Citrobacter spp, Morganella spp, Enterobacter cloacae, Shigella spp, Proteus spp. and Proteus vulgaris. Therefore, we concluded that the cheeses present bacterial contamination, which can also be related to the contaminated raw material during milking, production, or sale. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UNL_09fdd803aadb9bdacbf976aba6151ce8 |
| instacron_str | UNL |
| institution | UNL |
| instname_str | Universidad Nacional de Loja |
| language | spa |
| network_acronym_str | UNL |
| network_name_str | Repositorio Universidad Nacional de Loja |
| oai_identifier_str | oai:dspace.unl.edu.ec:123456789/28018 |
| publishDate | 2023 |
| publisher.none.fl_str_mv | Loja |
| reponame_str | Repositorio Universidad Nacional de Loja |
| repository.mail.fl_str_mv | * |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Nacional de Loja - Universidad Nacional de Loja |
| repository_id_str | 0 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón SaraguroAdrian Medardo, Adrian MedardoANTIBIÓTICOSRESISTENCIA ANTIMICROBIANAESCHERICHIA COLIFoodborne diseases (FBDs) put consumer health at risk, and the inadequate use of antibiotics generates antimicrobial resistance, which is currently one of the ten main threats to public health. This research aimed to evaluate the antimicrobial activity of Escherichia coli and Salmonella spp., isolated from artisanal cheeses sold at the free fair in Saraguro canton. The study was an observational cross-sectional study in which we collected 25 quesillo samples for microbiological analysis using differential culture media and confirmation by biochemical tests. Subsequently, we evaluated antimicrobial resistance by the disc diffusion method. We identified 12 % of Escherichia coli and Salmonella spp.; we determined 100 % antimicrobial resistance to amoxicillin/clavulanic acid for Escherichia coli and Salmonella spp. In addition, we found 33.33 % resistance of norfloxacin and enrofloxacin to Salmonella spp. We also identified other bacteria such as Klebsiella pneumoniae, Citrobacter spp, Morganella spp, Enterobacter cloacae, Shigella spp, Proteus spp. and Proteus vulgaris. Therefore, we concluded that the cheeses present bacterial contamination, which can also be related to the contaminated raw material during milking, production, or sale.Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) ponen en riesgo a la salud del consumidor, así como también el uso inadecuado de antibióticos genera resistencia antimicrobiana lo que constituye en la actualidad uno de las 10 principales amenazas de la salud pública. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales comercializados en la feria libre del cantón Saraguro. El estudio fue observacional de corte transversal en el que se recolectaron 25 muestras de quesillo para realizar el análisis microbiológico mediante el uso de medios de cultivo diferenciales y la confirmación mediante pruebas bioquímicas de las mismas. Posteriormente se realizó la evaluación de resistencia antimicrobiana por el método de difusión de disco. Se logró la identificación del 12 % de E. coli y Salmonella spp. Se determinó la resistencia antimicrobiana de amoxicilina/ácido clavulánico en un 100 % para E. coli y para Salmonella spp,, además una resistencia del 33,33 % a norfloxacina y enrofloxacina a Salmonella spp. Se identificó otras bacterias como Klebsiella pneumoniae, Citrobacter spp., Morganella spp., Enterobacter cloacae, Shigella spp., Proteus spp. y Proteus vulgaris. Por lo cual se concluye, que los quesillos presentan contaminación bacteriana lo cual se puede asociar a la materia prima contaminada durante el ordeño, producción o el expendioLojaCarrillo Toro, Jenny Soraya2023-09-25T21:54:13Z2023-09-25T21:54:13Z2023-09-25info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis48 p.application/pdfhttps://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/28018spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Nacional de Lojainstname:Universidad Nacional de Lojainstacron:UNL2025-05-02T18:23:32Zoai:dspace.unl.edu.ec:123456789/28018Institucionalhttps://dspace.unl.edu.ec/Universidad públicahttps://unl.edu.ec/https://dspace.unl.edu.ec/oaiEcuador***opendoar:02025-05-02T18:23:32falseInstitucionalhttps://dspace.unl.edu.ec/Universidad públicahttps://unl.edu.ec/https://dspace.unl.edu.ec/oai*Ecuador***opendoar:02025-05-02T18:23:32Repositorio Universidad Nacional de Loja - Universidad Nacional de Lojafalse |
| spellingShingle | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro Adrian Medardo, Adrian Medardo ANTIBIÓTICOS RESISTENCIA ANTIMICROBIANA ESCHERICHIA COLI |
| status_str | publishedVersion |
| title | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| title_full | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| title_fullStr | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| title_full_unstemmed | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| title_short | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| title_sort | Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro |
| topic | ANTIBIÓTICOS RESISTENCIA ANTIMICROBIANA ESCHERICHIA COLI |
| url | https://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/28018 |